Pero ¿qué ocurre con los investigadores del Massachusetts Institute of Technology? Estos ven las cosas de un modo muy distinto y lo dieron a conocer en un estudio realizado, con toda seriedad, en colaboración con la École polytechnique fédérale de Lausanne y publicado el 4 de abril. El estudio trata de la dinámica del recubrimiento de superficies curvas —en este caso, esferas— con un líquido más o menos viscoso, que puede ser un polímero y que interesará no ya a los confiteros, sino a los industriales. Tras visualizar el flujo del preciado líquido cada dos segundos y variar el tamaño de las esferas, llegaron a «la ecuación del chocolate»:
Calma, no es tan complicado: *hf es el espesor de la capa de chocolate, R su radio, la viscosidad del chocolate, g* la aceleración de la gravedad y el tiempo de endurecimiento del chocolate. ¡El confitero ya no tiene ninguna excusa para echar a perder sus pralinés!
